Fettuccine du bistro
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Soupe umami au thon et au kimchi
Portions4
Temps de préparation10 min
Cook
20 min
Préparation totale30 min
Réconfortante et pleine de saveurs intenses, cette soupe umami au thon et au kimchi associe le thon pâle en morceaux listao Clover Leaf à du kimchi acidulé et à un bouillon dashi riche en umami. Des ingrédients simples comme l’ail, l’oignon et une touche de miel viennent équilibrer le piquant, ce qui en fait un plat facile à préparer et rassasiant, idéal pour tous les jours de la semaine.
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INGRÉDIENTS
2 boîtes (170 g chacune) de thon pâle en morceaux listao dans l’eau Clover Leaf
3 ½ tasses d’eau chaude
1 c. à thé (3,5 g) de dashi instantané
1 c. à table (11 g) d’huile de canola
1 (105 g) oignon jaune, coupé en quartiers
2 gousses (10 g) d’ail, émincées
1 tasse (200 g) de kimchi, coupé en petits morceaux
1 c. à thé (8 g) de miel
1 (12 g) oignon vert, finement émincé
1 c. à thé (3 g) de graines de sésame noir
PRÉPARATION
- Égoutter deux boîtes de thon; réserver le liquide. Mettre de côté le thon et le liquide égoutté.
- Ajouter le dashi instantané à l’eau et mélanger. Mettre également de côté.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporer l’ail et faire revenir encore une minute.
- Ajouter le kimchi dans la casserole, puis le jus de kimchi, le liquide égoutté des boîtes de thon et le miel. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Verser le mélange de dashi et ajouter le thon. Laisser mijoter encore 15 minutes. Pour éviter d’émietter les morceaux de thon, ne pas trop remuer la soupe.
- Verser la soupe dans des bols et garnir d’oignons verts émincés et de graines de sésame noir. Servir immédiatement.
Conseil :
Le dashi instantané est un bouillon japonais en poudre facile à utiliser et riche en umami, qui apporte une saveur savoureuse aux plats. Dissout dans de l’eau chaude, il remplace rapidement un bouillon maison. Le dashi instantané peut être remplacé soit par 3 ½ tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium, soit par un mélange d’une cuillère à table de sauce de poisson ou de sauce soja dans 3 ½ tasses d’eau chaude pour obtenir rapidement de l’umami. Le goût sera toutefois différent.
