Burger au thon et à la salade grecque avec une sauce au yogourt au citron et à l’aneth

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, bien mélanger le thon, le zeste et le jus de citron, l’assaisonnement à l’italienne, l’oignon rouge, la mayonnaise, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le fromage Feta, le vinaigre de vin rouge, l’œuf et le sel. Ajouter la chapelure et mélanger de nouveau. Façonner 4 boulettes de la même taille. Déposer les boulettes sur une assiette et couvrir, puis mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient refroidies et fermes, environ 20 à 30 minutes (jusqu’à 6 heures, si on fait la préparation à l’avance).
2. Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouetter le yogourt, l’ail, le zeste de citron, le jus de citron et l’aneth. Saler et poivrer au goût. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation.
3. Dans un petit bol, mélanger les tomates, les concombres, l’oignon rouge, les olives, le persil, l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre de vin rouge. Saler au goût. Réserver.
4. Lorsqu’on est prêt à faire cuire les boulettes, mélanger ½ tasse de chapelure, ½ c. à thé d’assaisonnement à l’italienne et une pincée de sel dans un bol peu profond ou une assiette à rebord. Déposer les boulettes dans le mélange de chapelure pour bien les enrober.
5. Chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen fort. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les boulettes de thon et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes, environ 5 minutes de chaque côté.
6. Monter les hamburgers : étendre la sauce au yogourt généreusement sur le pain de fond et mettre une poignée de laitue par-dessus. Déposer la boulette sur la laitue et garnir de la salade aux concombres et aux tomates, puis refermer le hamburger. Servir.