Sushi royal

PRÉPARATION

1. Préparer le riz suivant les directives sur l’emballage. Une fois le riz cuit, dissoudre le sucre dans le vinaigre et incorporer au riz chaud en remuant. Étendre le riz sur une tôle à biscuits et laisser refroidir complètement.
2. Assemblage des sushis :
3. Placer une feuille de nori, face luisante orientée vers le bas, sur un tapis de bambou à sushis.
4. Étendre le quart du riz uniformément sur la feuille de nori, en laissant une marge de 2,5 cm (1 po) au bord supérieur du rectangle.
5. Cette bande servira à sceller le rouleau. Déposer des morceaux de sardines et de légumes au centre du riz, parallèlement au bord supérieur.
6. En commençant par le bord long, rouler le tapis de manière à emprisonner la garniture dans la feuille de nori. Exercer une légère pression sur le tapis pour former un rouleau, humecter la marge de l’algue et bien sceller. Retirer le tapis et replier la feuille aux deux extrémités du rouleau.
7. Déposer le sushi, la partie scellée orientée vers le bas, sur une planche à découper.
8. Reprendre ces étapes avec les feuilles d’algue et la garniture restantes.
9. À l’aide d’un couteau mouillé bien tranchant, partager les rouleaux en segments épais de 2,5 cm (1 po).
10. Servir accompagné de sauce soya, de gingembre mariné et de wasabi (raifort japonais).