Risotto d'orge au thon et aux champignons
Varier le traditionnel riz pour cette délicieuse recette de risotto crémeux.
Portions 4
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
20 min
Préparation totale
45 min
Ingrédients
¼ tasse (60 ml)
Huile d’olive extra vierge
1/4
Oignon haché
1
Gousse d’ail hachée
½ tasse (125 ml)
Maïs congelé
1 tasse (250 ml)
Lait 3,25 %
¼ tasse (60 ml)
Beurre non salé
2 tasses (500 ml)
Champignons crus nettoyés
2 tasses (500 ml)
Orge perlé cuit
Eau en quantité suffisante
¼ tasse (60 ml)
Crème 35%
½ tasse (125 ml)
Pointes d’asperge
3 boîtes (85 g)
Thon pâle émietté Clover Leaf – chili thaïlandais épicé
¼ tasse (60 ml)
Parmesan râpé
Sel, poivre noir au goût
Préparation
- Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile d’olive et faire rôtir l’oignon, l’ail et le maïs. Ajouter le lait et cuire 5 minutes. Déposer le tout dans le récipient d’un mélangeur, ajouter la moitié du beurre et mélanger. Verser dans un bol en filtrant au tamis. Réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer le reste d’huile d’olive et de beurre et faire sauter les champignons. Bien assaisonner et cuire environ 5 minutes. Ajouter l’orge, la crème et assez d’eau pour couvrir le tout. Cuire encore de 4 à 5 minutes.
- Bien assaisonner le risotto. Ajouter les asperges et cuire jusqu’à ce que le liquide soit réduit.
- Ajouter le thon et le parmesan et servir avec la préparation de lait de maïs.
Préparé avec
Nutrition
| Quantité par portion | Valeur Quotidienne (%VQ) | |
|---|---|---|
Calories | 550 | |
Lipides | 36 g | 55% |
Saturés | 14 g | |
Trans | 0.4 g | |
Saturés + Trans | 72% | |
Cholestérol | 85 mg | |
Sodium | 480 mg | 20% |
Glucides | 38 g | 13% |
Fibres | 4 g | 16% |
Sucres | 12 g | |
Protéines | 19 g | |
Vitamine A | 10% | |
Vitamine C | 4% | |
Vitamine D | 15% | |
Calcium | 15% | |
Fer | 50% |
Les allégations nutritionnelles par portion
- Source élevée de fibres
- Source de protéines
- Source de vitamine A
- Bonne source de vitamine C
- Bonne source de vitamine D
- Excellente source de fer
