Mini-brioches danoises au saumon

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 450 oF (230 oC) . Retirer la peau et les arêtes, si vous le désirez. Mélanger le saumon avec le fromage de chèvre, les tomates séchées au soleil, le basilic, le zeste de citron et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
2. Abaisser au rouleau la pâte feuilletée en un carré de 12 pouces (30 cm) . Couper en quatre carrés, puis, couper de nouveau chaque petit carré en quatre pour obtenir seize carrés au total. Badigeonner d’œuf battu les bords de chaque carré.
3. Faire trois entailles de ¾ po (2 cm) en diagonal, au centre de chaque carré. Placer une cuillérée de garniture au centre de chaque carré pour qu’elle se trouve sur les entailles. Rabattre les côtés opposés sur la garniture, de façon à qu’un côté dépasse légèrement l’autre. Pincer légèrement les bouts pour les fermer et placer, côté jointure en-dessous, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin (sulfurisé) . Badigeonner les brioches avec l’œuf restant et cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient gonflées et dorées. Donne 16 portions.