Faux-filet avec sauce aux huîtres fumées

PRÉPARATION

1. Sauce : Faire chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à frire sur un feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter, en remuant souvent, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les champignons et cuire, en remuant souvent, pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Baisser le feu à moyen, et ajouter en tournant le sel, le poivre, la sauce aux huîtres, la sauce Worcestershire et l’ail. Ajouter en tournant les huîtres fumées et la crème à fouetter. Faire cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes ou jusqu’à épaississement. Retirer du feu et ajouter en remuant le persil et le vinaigre. Garder au chaud.
2. Biftecks : Entre-temps, préchauffer le gril à moyen-vif. Saler et poivrer également les biftecks. Placer les biftecks sur le gril et faire cuire pendant 3 minutes. Faire pivoter d’un quart de tour les biftecks et laisser cuire encore 4 minutes. Retourner et faire cuire pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient à point ou au degré de cuisson désiré.Verser à la cuillère la sauce aux huîtres chaude sur les biftecks et servir.