Empanadas au crabe pour la fête

PRÉPARATION

1. Placer la farine et le sel dans un robot culinaire avec lame de métal; actionner le mode intermittent pour les combiner. Ajouter le beurre et, en mode intermittent, brasser jusqu’à ce que le mélange ressemble à un gruau grossier. Le robot en marche, ajouter lentement l’eau, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit humectée et commence à former des grumeaux. Transférer la pâte sur une surface propre et pétrir 2 à 3 fois pour former une boule. Emballer la pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Entre-temps, mêler le fromage à la crème avec le crabe, le piment chili, l’ail, l’oignon, la coriandre, le cumin, l’origan et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Abaisser au rouleau la pâte sur une surface bien farinée jusqu’à ce qu’elle soit très mince. Utiliser un emporte-pièce ou le bord d’un verre pour découper des rondelles de 4 pouces (10 cm). Placer une quantité égale de garniture de crabe au centre de chaque rondelle. Badigeonner d’œuf la pâte exposée et replier pour enfermer la garniture. Pincer le joint de façon décorative pour sceller hermétiquement; faire une entaille sur le dessus de chaque empanada. Badigeonner les dessus avec l’œuf restant.
4. Placer les empanadas sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servir chaudes. Donne environ 20 pâtisseries.

Trucs :

1. Remplacer la coriandre par du persil frais si vous préférez.
2. Congeler les empanadas non cuites sur une plaque à pâtisserie jusqu’à ce qu’elles soient fermes au toucher. Transférer dans un sac à congélation muni d’une fermeture à glissière. Cuire au four les empanadas congelées pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Cette recette peut également se faire en substituant la chair de crabe par 2 boîtes de chair de crabe 15% de chair de pattes Clover Leaf. Hachez la chair avant de l’incorporer à la préparation de l’étape 2.