Délicieuses pépites de thon

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 375 °F (180 °C). Bien mélanger le thon, les oignons verts, le riz, le fromage, la relish, l’œuf et le sel. Ajouter en remuant la farine. Presser doucement le mélange de thon en 24 petites pépites de même dimension. (Au besoin, ajouter jusqu’à 1 c. à table (15 ml) de farine supplémentaire pour aider le mélange à tenir ensemble.) Enrober chaque pépite des miettes de flocons de maïs. Jeter les miettes qui restent.
2. Répartir les pépites en une seule couche sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Cuire au four, en retournant une fois, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servir avec du ketchup ou de la sauce aux prunes (facultatif) comme trempette. Donne 4 à 6 portions.

Trucs :

1. Les pépites peuvent être formées et congelées, sans être cuites, sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Lorsqu’elles sont fermes, les placer dans un contenant hermétique ou dans un sac à congélation muni d’une fermeture à glissière et garder au congélateur jusqu’au moment d’utiliser. Cuire au four comme indiqué plus haut.
2. Pour une trempette au yogourt et à l’aneth, combiner ½ t. (125 ml) de yogourt nature à 1 c. à table (15 ml) de moutarde au miel et 1 c. à thé (5 ml) chacune de zeste de citron et d’aneth séché.