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Chaudrée de palourdes Manhattan

Portions8
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson 40 min
Préparation totale55 min

Contrairement à sa cousine crémeuse de Boston, la chaudrée de palourdes Manhattan est traditionnellement un ragoût à la tomate. Un bol fumant de cette copieuse chaudrée réchauffera vos invités après une journée d’activités hivernales.

INGRÉDIENTS

4 tranches de bacon, finement hachées
2 branches de céleri, tranchées minces
1 chacun, oignon, poivron rouge et poivron vert, hachés
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail hachée
1 c. à thé (5 mL) feuilles de thym séchées
1/2 lb (250 g) pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
2 boîtes (142 g chacune) petites palourdes Clover Leaf
1 boîte (28 oz/796 mL) tomates coupées en dés avec le jus
3 t. (750 mL) jus de tomates
1 bouteille (240 mL) jus de palourdes Clover Leaf
1/2 t. (125 mL) vin blanc sec ou jus de tomates supplémentaire
1/2 c. à thé (2 mL) chacun, sel et poivre
sauce piquante (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Faire chauffer un faitout sur un feu moyen. Ajouter le bacon, le céleri, l’oignon, le poivron rouge, le poivron vert, la feuille de laurier, l’ail, le thym et les pommes de terre. Cuire, en remuant souvent, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Entre-temps, filtrer le bouillon des palourdes. Rincer les palourdes pour retirer tout sable ou gravier. Réserver les palourdes et le jus séparément. Ajouter aux légumes, les tomates en dés, le jus de tomates, le jus de palourdes en bouteille et celui des palourdes en conserve ainsi que le vin;  porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à tendreté. Ajouter en remuant les palourdes, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer la feuille de laurier. Ajouter la sauce piquante (facultatif) au goût avant de servir. Donne 8 portions.

Trucs :

Pour réduire le sodium, utiliser du jus de tomates à teneur réduite en sodium plutôt que le jus de tomates régulier et éliminer le sel supplémentaire.

nutrition

  Quantité
par portion
Valeur
Quotidienne (%VQ)
Calories120
Lipides1.5 g2%
Saturés0.4 g
Trans0 g
Saturés + Trans2%
Cholestérol15 mg
Sodium810 mg34%
Glucides20 g7%
Fibres3 g12%
Sucres8 g
Protéines6 g
Vitamine A10%
Vitamine C130%
Calcium6%
Fer50%

Éléments nutritifs par portion

Faible teneur en lipides Faible teneur en acides gras saturés
Sans acides gras trans Faible en cholestérol
Source de fibres Source de vitamine A
Excellente source de vitamine C Source de calcium
Excellente source de fer 

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