Champignons Portobello garnis de crabe à la florentine

PRÉPARATION

1. Enlever les tiges et à l’aide d’une cuillère, gratter les lamelles des champignons et jeter. Vaporiser d’un enduit végétal ou badigeonner légèrement d’huile végétale, une plaque à pâtisserie ou un plat à four peu profond; déposer les champignons, le dessus vers le bas, sur la plaque. Essorer les épinards en retirant tout le liquide; mettre de côté.
2. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter l’oignon et faire sauter jusqu’à ce que ramolli, environ de 2 à 3 minutes. Incorporer la farine et cuire 1 minute. Ajouter le lait évaporé, en remuant constamment. Incorporer les épinards essorés et 3 c. à table (45 mL) de Parmesan râpé; ajouter la sauce aux piments forts. Saler et poivrer au goût.
3. Étendre la moitié de la préparation crémeuse aux épinards dans la cavité des champignons Portobello; répartir le crabe sur la préparation aux épinards. Étendre le reste de la préparation aux épinards par-dessus.
4. Saupoudrer du reste de Parmesan râpé. Cuire à 375 °F (190 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que bien chaud.

Truc:

• Pour une saveur différente, remplacer le crabe par 2 boîtes (133 g chacune) d’huîtres du Pacifique Clover Leaf, égouttées.