Bûche croustillante aux huîtres

PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, mélanger ensemble le fromage à la crème, l’ail et la sauce aux piments forts, jusqu’à onctuosité.
2. Vaporiser légèrement d’un enduit végétal ou badigeonner légèrement d’huile végétale, un morceau de papier ciré de 12 po (30 cm).  Déposer le papier ciré sur une surface de travail ou une assiette.  Sur le papier huilé, étendre la préparation au fromage en un carré de 8 po (20 cm).  Réfrigérer pendant la préparation de la garniture ou plus longtemps, si désiré.
3. Écraser les huîtres égouttées avec le jus de citron et les oignons verts.  Étendre sur le fromage, en laissant une bordure de 1/4 po (6 mm).  Rouler comme pour un gâteau roulé en dégageant le fromage du papier.  Sceller en tordant les bouts de papier et déposer sur une planche ou une assiette; réfrigérer au moins 2 heures ou 24 heures.
4. Sur un autre morceau de papier ciré, mélanger ensemble les graines de tournesol et le persil; enlever le papier de la bûche refroidie, déposer sur la préparation au persil et enrober complètement la bûche.  Servir avec des craquelins ou des tranches de pain de seigle miniature.  Donne 10 à 12 canapés.