Le thon mis en conserve commercialement peut être stocké sans danger pendant plusieurs années tant que les boîtes de conserve ne sont pas bombées, n’ont pas de fuite ou ne sont pas endommagées d’une façon quelconque et que les sertis sont intacts. (Si l’une de ces conditions n’est pas respectée, le produit ne devrait pas être consommé.) La condition du produit, toutefois, peut être affectée après une période de temps prolongée, particulièrement si les conditions de stockage sont mauvaises, par exemple si un produit est entreposé à des températures élevées. Par conséquent, il est recommandé de procéder à une rotation de vos produits après un an ou deux afin de garantir une qualité optimale.