Ne vous inquiétez pas, il s’agit simplement de « struvite », soit du phosphate d’ammonium-magnésium, un minéral qui se forme naturellement dans la boîte de conserve durant l’entreposage. On les retrouve parfois sous forme de petits cristaux qui donnent une texture sableuse au produit ou sous forme de cristaux de 5 à 8 mm de longueur. La « struvite » n’est pas nocive et elle se dissoudra rapidement dans les sucs digestifs de l’estomac. La présence de « struvite » est extrêmement rare. Par exemple, l’incidence de « struvite » dans notre saumon sockeye est de 2,4 boîtes de conserve sur 1 million.
Comment la « struvite » peut-elle être distinguée de la vitre? Il suffit de mettre les cristaux dans quelques gouttes de vinaigre chaud pour noter qu’ils se dissolvent graduellement, ce que ne fait pas la vitre. Si vous avez des inquiétudes ou des questions concernant la « struvite », n’hésitez pas à communiquer avec nous.