Le thon germon est classé dans la catégorie du thon blanc. Cependant, plusieurs facteurs peuvent entraîner une différence de couleur visible d’une conserve à une autre. Des recherches et des expériences de traitement ont déterminé que des facteurs tels l’endroit où le poisson est capturé, la profondeur et la température de l’eau ainsi que le régime alimentaire du poisson peuvent modifier l’apparence de sa chair, son odeur, sa saveur et sa texture. Cette variation naturelle de la chair crue du poisson est chose courante dans l’industrie du thon et transparaît à l’occasion dans le produit fini. Par exemple, la couleur du thon blanc peut aller d’une couleur presque transparente à un rose pâle, beige ou brun roux et tout de même répondre aux normes en vigueur quant à la couleur du poisson en vigueur. Demeurez rassuré, les produits Clover Leaf ne contiennent que du poisson de haute qualité.