Croquettes de crabe et bacon épicées

PRÉPARATION

1. Dans une poêle sur feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réserver le bacon cuit et retirer toute la graisse de bacon de la poêle, à l’exception de 2 c. à soupe.
2. Ajouter, au gras de bacon dans la poêle, l’huile d’olive, le poivron, l’oignon et l’ail, puis faire sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Laisser refroidir.
3. Dans un grand bol, mélanger avec les mains le bacon, le mélange de poivron cuit, le crabe, la chapelure, le piment de Cayenne, le jus de citron et le persil.
4. Préchauffer le four à gril (broil) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
5. Façonner des boulettes avec 1 c. à soupe du mélange de crabe et les aplatir pour former des croquettes de crabe d’un diamètre d’environ 1 ½ po et d’une épaisseur d’environ ½ po.
6. Déposer les croquettes sur le papier parchemin et faire griller de 2 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
7. Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise et les sauces sriracha et Worcestershire et garder au froid jusqu’au moment de servir.
8. Servir les croquettes de crabe avec la trempette.