Quesadilla au thon

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, mélanger le fromage de chèvre, la salsa, la coriandre, l’oignon rouge et la mangue. Assaisonner au goût et réserver.
2. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile et les épices cajun, ajouter le thon et la lime et cuire de 2 à 3 minutes.
3. Mélanger le thon et le fromage.
4. Répartir le mélange uniformément sur 3 tortillas et recouvrir des 3 autres tortillas. Mettre un peu d’huile (huile de cuisson à vaporiser ou huile régulière) sur le dessus de celles-ci.
5. Faire chauffer votre barbecue à feu moyen. Mettre la quesadilla sur le gril, du côté huilé. Cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et croustillante.
6. Mettre de l’huile sur la tortilla du dessus, puis retourner délicatement la quesadilla et faire chauffer encore 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
7. Servir immédiatement, entière comme repas ou en pointes, comme canapés.