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Brandade de thon aux tomates séchées

Simple et consistante, cette recette passe-partout se prête bien pour toute occasion en variant la taille des galettes.

Portions 
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min
Préparation totale
35 min

Ingrédients

2 tasses (500 ml)
Purée de pommes de terre
3 boîtes (85 g ch.)
Thon pâle émietté Clover Leaf – tomates séchées au soleil et basilic
4 c. à table (60 ml)
Tomates séchées émincées
1
Échalote française hachée
1/4 botte
Persil haché
1 pincée
Paprika
½ tasse (125 ml)
Farine tout usage
4 c. à table (60 ml)
Huile d’olive extra vierge
2 c. à table (30 ml)
Beurre non salé
4 tasses (1 litre)
Bébé roquette
Sel et poivre noir au goût

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre tiède, le thon, les tomates séchées, l’échalote, le persil et le paprika. Bien remuer et assaisonner au goût.
  2. Façonner 4 galettes avec le mélange et les enfariner légèrement.
  3. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans une poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile d’olive et le beurre et cuire les galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposer les galettes sur une plaque et poursuivre la cuisson au four environ 7 minutes.
  4. Dans un bol, saler et poivrer la roquette et verser le reste de l’huile. Mélanger. 
  5. Déposer une galette dans chaque assiette et ajouter sur chacune le quart de la roquette.

Truc : De plus petites galettes font de délicieux amuse-gueules. On peut les préparer à l’avance et les congeler. Pour varier le goût, utiliser une purée de céleri-rave ou de patate douce.

Nutrition

Quantité par portionValeur Quotidienne (%VQ)
Calories
450
Lipides
24 g
37%
Saturés
6 g
Trans
0.2 g
Saturés + Trans
31%
Cholestérol
35 mg
Sodium
880 mg
37%
Glucides
41 g
14%
Fibres
3 g
12%
Sucres
5 g
Protéines
18 g
Vitamine A
15%
Vitamine C
10%
Calcium
10%
Fer
25%

Les allégations nutritionnelles par portion

- Source de fibres
- Source de protéines
- Bonne source de vitamine A
- Source de vitamine C
- Source de calcium
- Excellente source de fer

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