Bouchées de sushi au saumon au piment doux sucré

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400 °F. Vaporiser légèrement un moule à muffins standard de 12 moules avec un vaporisateur de cuisson antiadhésif. Réserver.
2. Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Transférer le riz lavé dans une casserole ou un cuiseur à riz. Ajouter l’eau et incorporer la moitié du sel. Couvrir et porter le riz à ébullition.
3. Réduire à feu doux et cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 15 à 18 minutes.
4. Pendant la cuisson du riz, mélanger au fouet le vinaigre de riz, le sucre et le reste du sel dans un petit bol.
5. Transférer le riz cuit dans un bol et l’arroser du mélange de vinaigre. Mélanger à l’aide d’une cuillère à riz ou d’une spatule pour répartir uniformément le mélange et assaisonner le riz.
6. Mettre le saumon, l’ail, la mayonnaise, le fromage à la crème et la sauce Sriracha dans un bol. Mélanger.
7. Tapisser chaque moule à muffins d’un quart de la feuille de nori. Remplir les moules à moitié avec une c. à table bien pleine de riz et garnir d’une demi-cuillère à table du mélange au saumon.
8. Placer le moule à muffins au four et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré.
9. Laisser refroidir les bouchées dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer dans un plat.
10. Garnir les bouchées de sushi d’oignons verts et de graines de sésame. Servir immédiatement.

Conseil :

• Pour faire des boucles d’oignon vert, séparer la partie vert foncé de l’oignon de la partie blanche. Trancher finement la partie vert foncé en rubans. Placer les rubans dans de l’eau glacée et laisser reposer pendant 10 à 30 minutes. Égoutter et utiliser comme souhaité.