Aubergine farcie au homard

PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce soja et le miso (si utilisé) . Bien mélanger le tout et mettre de côté.
2. Couper chaque aubergine dans le sens de la longueur. Les vider, puis couper la chair en dés. Placer les aubergines vides sur une plaque allant au four, puis mettre de côté.
3. Dans une poêle à frire, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter la chair d’aubergine coupée en dés et faire revenir pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Retirer la poêle du feu. Incorporer les flocons de homard et saupoudrer de poivre. Remplir les moitiés d’aubergine vides avec la garniture au homard. Arroser chacune des moitiés de sauce à la cuillère. Cuire au four de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient dorées.