Poulet à la Sauce Crémeuse aux Moules Fumées
Les moules fûmées contenues dans cette recette donnent une succulente sauce crémeuse qui s'harmonise sans fausse note à la saveur du poulet. Utiliser le jus des moules pour brunir le poulet en rehaussera davantage la saveur.
| Portions: | 8 |
| Temps de préparation: | 20 Minutes |
| Temps de cuisson: | 45 Minutes |
| préparation totale: | 65 Minutes |
Préparé avec:
Ingrédients
| 1 boîte (85 g) | MOULES FUMÉES CLOVER LEAF, égouttées |
| 8 | poitrines de poulet désossées, sans la peau |
| 3/4 c. à thé (4 mL) | sel |
| 1/2 c. à thé (2 mL) | poivre noir moulu |
| 3 c. à table (45 mL) | beurre |
| 1 | petit oignon, haché finement |
| 1 c. à table (15 mL) | thym frais, haché finement |
| 1/4 c. à thé (1 mL) | poivre blanc moulu |
| 2 tasses (500 mL) | champignons, sans les pieds, hachés grossièrement |
| 1 1/4 tasses (310 mL) | bouillon de poulet à teneur réduite en sel |
| 1 1/4 tasses (310 mL) | vin blanc (ou bouillon de poulet) |
| 1 tasse (250 mL) | crème à fouetter |
| épinards cuits à la vapeur |
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) .
Verser le liquide des moules dans un grand poêlon antiadhésif chauffé à feu moyen-fort. Réserver les moules. Saupoudrer les poitrines de poulet de 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et de poivre noir; les déposer dans le poêlon, en plusieurs fois si nécessaire. Les faire dorer de chaque côté, puis les placer sur une plaque à biscuits. Les cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites.
Entre-temps, réduire le feu à moyen. Ajouter le beurre, l'oignon, le thym, le reste du sel et le poivre blanc. Cuire pendant 5 minutes en brassant souvent. Augmenter le feu à vif et ajouter les champignons; les faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer le bouillon et le vin blanc; porter à ébullition puis cuire de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 1 tasse (250 ml) .
Incorporer la crème dans le poêlon et porter à ébullition. Cuire de 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi. Ajouter les moules. Déposer le poulet sur un nid d'épinards cuits à la vapeur et napper le tout de sauce.
Valeurs Nutritionnelles
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- Source de vitamine A - Source de fer |
