Pattes de homard épicées de style maki californien avec mayonnaise relevée
Parfaits pour une fête en plein air, ces rouleaux sont aussi bons que beaux. Vous pouvez acheter les crêpes de riz dans épiceries et dans les marchés asiatiques. Les crêpes de riz ne doivent pas être cuites, il suffit simplement de les humidifier dans de l'eau chaude.
| Portions: | 4 |
| Temps de préparation: | 15 Minutes |
| Temps de cuisson: | 30 Minutes |
| préparation totale: | 45 Minutes |
Préparé avec:
Ingrédients
| Trempette à la mayonnaise et au chili: | |
| 1/4 tasse (50 mL) | mayonnaise |
| 1 c. à thé (5 mL) | pâte de piments rouges (attention, ce genre de pâte peut être TRÈS piquant) |
| 1/2 | concombre anglais |
| Autre | |
| 1 | avocat petit à moyen ferme et mûr |
| d'eau chaude (pour tremper les crêpes de riz) | |
| 8 | crêpes de riz (en vente dans supermarchés ou dans les épiceries asiatiques) |
| 1 sachet (227 g) | de Crabe Déléctable MC de Clover Leaf, en bâtonnets |
| 1 paquet (2,5 oz) (70 g) | de germes de luzerne, de préférence germes de radis (kaiware) |
| 3 oz (90 g) | facultatif : tobiko (œufs d'exocet) ou masago (œufs d'éperlan) |
| mélange de salade Mesclun pour garnir |
Préparation
- Pour faire la mayonnaise piquante, incorporer la pâte de piments rouges à la mayonnaise et versez le tout dans un bol à trempette; mettre de côté.
- Couper le concombre en deux moitiés, chacune d'environ 3 pouces (7 cm) de longueur. Couper chaque moitié en lanières. Éplucher et couper l'avocat dans le sens de la longueur pour obtenir 8 morceaux.
- Verser environ 1/2 pouce (1,25 cm) d'eau chaude dans la poêle à frire. Déposer 1 crêpe de riz dans l'eau et laisser tremper pendant 30 à 60 secondes ; la crêpe de riz devient alors malléable. Faire sortir l'eau en trop en pressant les crêpes; étendre les crêpes à plat sur votre comptoir.
- Création des rouleaux : à environ 1/3 à partir du bord de la crêpe placer 1 patte de crabe 1 morceau d'avocat, environ 1/8 de concombre tranché et quelques germes. Si vous utilisez des œufs de poisson, les étaler le long de la patte de crabe. Recouvrir la garniture avec le bord inférieur de la crêpe en repliant sous la garniture. Rentrer les bouts et rouler. Couper chaque rouleau en diagonale pour obtenir 2 morceaux ; placer vos morceaux à la verticale sur le plat à service et décorez avec la salade. Servir avec la trempette.
- EDO Restaurants de Toronto, recette créée pour Clover Leaf par le chef Shinichiro Aoyama.
Valeurs Nutritionnelles
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- Sans acides gras trans - Source de fibres - Bonne source de vitamine C - Source de fer - Source de oméga-3 |
