Soyez expert des étiquettes 3e: partie Allégations nutritionnelles

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Vous êtes-vous déjà demandé ce que « faible teneur en gras » ou « sans sodium » et autres allégations sur une étiquette veulent réellement dire? Avez-vous déjà vu une étiquette affirmant avec assurance qu’un aliment réduit le risque de maladie cardiaque ou de cancer? Ce sont en fait des allégations nutritionnelles strictement réglementées pour lesquelles les fabricants de produits alimentaires doivent faire une demande afin de les utiliser sur leurs étiquettes. Santé Canada les réglemente de manière aussi stricte parce qu’il veut s’assurer que toutes les allégations sont exactes, qu’elles ne portent pas à confusion et qu’elles s’appliquent uniformément d’un produit à l’autre. Ceci vous permet de faire de meilleurs choix quant à ce que vous achetez pour vous et votre famille.

Il y a 2 types d’allégations nutritionnelles : les allégations relatives à la teneur en nutriments et les allégations santé. Voici une liste d’allégations courantes que vous pourriez voir sur les étiquettes des emballages.

Allégations nutritionnelles courantes¹

Mot-clé	Exemples	Ce que ça signifie
Sans		une quantité tellement faible que les experts en santé la considère négligeable sur le plan nutritionnel
	Sans sodium	- moins de 5 mg de sodium*
	Sans cholestérol	- moins de 2 mg de cholestérol, et faible teneur en gras saturés (comporte une restriction pour les gras trans)* - pas nécessairement une faible teneur en gras
Faible teneur		toujours associée à une très petite quantité
	Faible teneur en gras	- 3 g ou moins de gras*
	Faible en gras saturés	- 2 g ou moins en gras saturés et en gras trans combinés*
Teneur réduite		au moins 25 % moins d’un élément nutritif en comparaison de son produit de référence, habituellement l’ « original »
	Teneur réduite en calories	- au moins 25 % moins d’énergie que l’aliment auquel il est comparé
Source		toujours associé à une quantité « significative »
	Source de fibres	- 2 grammes ou plus de fibres*
	Bonne source de calcium	- 165 mg ou plus de calcium*
Léger		permis seulement dans le cas des aliments à « teneur réduite en gras » ou à « teneur réduite en énergie (calories) et exige une explication sur l’étiquette sur ce qui rend l’aliment « léger » (vrai également si « léger » se réfère à des caractéristiques sensorielles, comme de « couleur légère »**)

*par quantité de référence (quantité spécifique d’aliment indiquée dans le tableau de la valeur nutritive)** trois exceptions qui n’exigent pas d’explication : « sirop d’érable clair », « rhum léger » et « légèrement salé » pour ce qui est du poisson. Remarquez qu’une disposition séparée est faite pour l’allégation « légèrement salé » qui peut être utilisée sur les aliments dont la teneur en sodium ajouté est inférieure d’au moins 50 % à celle d’un produit similaire

Allégations santé courantes¹

Pour faire une allégation santé au sujet…	l 'aliment...
du potassium, sodium et d’un risque réduit d’hypertension artérielle	- doit avoir une faible teneur en (ou être sans) sodium - peut aussi avoir une teneur élevée en potassium - doit avoir une faible teneur en acides gras saturés - doit être « sans alcool » - doit fournir plus de 40 calories, à moins qu’il s’agisse d’un légume ou d’un fruit - doit renfermer une quantité minimale d’au moins une vitamine ou minéral
du calcium, de la vitamine D et d’activité physique régulière, et du risque réduit d’ostéoporose	- doit avoir une teneur élevée (ou très élevée) en calcium - peut aussi avoir une teneur élevée en vitamine D - ne doit pas contenir plus de phosphore que de calcium - doit être « sans alcool » - doit fournir plus de 40 calories, à moins qu’il s’agisse d’un légume ou d’un fruit
*des gras saturés et gras trans* et du risque réduit de maladie cardiaque**	- doit avoir une faible teneur en gras saturés et gras trans (ou sans) - doit avoir une teneur limitée en cholestérol, sodium et alcool - doit fournir plus de 40 calories, à moins qu’il s’agisse d’un légume ou d’un fruit - doit renfermer une quantité minimale d’au moins une vitamine ou minéral - doit être une source de lipides polyinsaturés oméga-3 ou oméga-6 lorsqu’il s’agit d’une matière grasse ou d’une huile,
des légumes et des fruits et du risque réduit de certains types de cancers	- doit être un fruit ou un légume frais, congelé, séché ou en conserve; un jus de fruit ou un jus de légume - doit être « sans alcool »