Soyez expert des étiquettes 1re partie: anatomie d’une étiquette

MATIÈRE À RÉFLEXION

Vous pouvez tout aussi bien prendre soin à la fois de votre tour de taille et de votre porte-monnaie.

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Les renseignements sur une étiquette sont là pour vous aider à faire des choix éclairés au sujet des aliments que vous choisissez pour vous et votre famille.

Les étiquettes sur les aliments font en sorte qu’il est plus facile pour nous de comparer les produits de même que d’augmenter ou diminuer certains ingrédients ou substances nutritives.

En devenant un lecteur d’étiquettes, vous pourrez gérer plus facilement certaines préoccupations en matière de santé, et même de certaines maladies.

Lorsqu’il s’agit d’utiliser les étiquettes pour vous aider à faire des choix au sujet de ce que vous et votre famille devriez manger ou pas, il y a trois parties principales :

Liste des ingrédients
Tableau de la valeur nutritive
Allégations nutritionnelles

1. Liste des ingrédients

Ceci donne une liste complète des ingrédients qui se trouvent dans l’aliment. Les ingrédients doivent être énumérés par poids en ordre décroissant. Ce qui veut dire que les ingrédients qui apparaissent en premier lieu se trouvent en plus grande quantité et que les ingrédients qui apparaissent à la fin de la liste se trouvent en plus petite quantité. La liste des ingrédients est une source d’information pour les gens qui désirent éviter certains ingrédients en raison d’allergies ou d’autres raisons de santé, ou même de croyances personnelles.

2. Tableau de la valeur nutritive

Il donne l’information au sujet des calories, des matières grasses, des protéines, des glucides et de certains minéraux et vitamines que l'organisme retirerait de la consommation de cet aliment. Les quantités déclarées sont fondées sur une « quantité de référence » de l’aliment, qui apparaît près du haut ou du côté gauche du tableau. Pour plusieurs de ces éléments nutritifs, l’information est donnée aussi bien en quantités absolues qu’en pourcentage de la valeur quotidienne (% valeur quotidienne, ou % VQ). Le % VQ indique si la quantité de référence de l’aliment contient beaucoup ou peu d’un élément nutritif. Un % VQ de 0 % représenterait une très pauvre source d’un élément nutritif, tandis qu’un % VQ de 100 % représenterait une source élevée d’un élément nutritif. Pour plus de renseignements, veuillez consulter notre article Soyez expert des étiquettes : 2e partie. Tableau de la valeur nutritive.

3. Allégations nutritionnelles

Santé Canada règlemente les allégations nutritionnelles qui peuvent être faites sur une étiquette ou dans la publicité. Ce sont des allégations qui soulignent une caractéristique nutritionnelle d’un aliment. On les appelle « Allégations relatives à la teneur nutritive. » (Par exemple, « sans gras trans » ou « source d’oméga-3 »). On trouve aussi des allégations qui soulignent une relation entre régime et maladie. Ce sont les « Allégations relatives à la santé ». Exemple : « un régime sain pauvre en gras saturés et en gras trans peut réduire le risque de maladie du cœur. » Pour plus de renseignements, veuillez consulter notre article Soyez expert des étiquettes (3^e partie) – Allégations nutritionnelles.

Méfiez-vous de la quantité de référence!

Lorsque vous consultez une étiquette, il est important de comparer la quantité de référence sur l’étiquette avec la quantité que vous allez manger. Ceci est particulièrement important si vous essayez de perdre du poids vu que les dimensions des portions sont cruciales dans la gestion de l’équilibre des calories pour la perte de poids. La quantité de référence de l’aliment indiquée dans le tableau de la valeur nutritive N’EST PAS nécessairement une dimension de portion recommandée et peut ne pas correspondre à la définition d’une portion du Guide alimentaire canadien. Les quantités de référence sont en fait des dimensions normalisées sur lesquelles Santé Canada et l’industrie se sont conjointement entendus. Par exemple, pour tous les craquelins emballés ou en boîte au Canada la quantité de référence normalisée est de 20 g. Ceci permet de comparer facilement et précisément l’information nutritionnelle de tous les types de craquelins en boîte entre eux. Pour plus de renseignements, veuillez consulter nos articles Soyez expert des étiquettes : 2e partie Tableau de la valeur nutritive et Soyez expert des étiquettes (3^e partie) – Allégations nutritionnelles.

Vous voulez plus de renseignements?

Faites provision de saine alimentation : www.healthyeatingisinstore.ca

Santé Canada http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/nutrition/index_f.html

The U.S. Food and Drug Administration http://www.cfsan.fda.gov/~dms/foodlab.html