Foire aux questions
Chez Clover Leaf, nous sommes fiers de l'étendue de nos connaissances des produits de la mer se faisons un devoir de les partager. Voici une liste des questions les plus souvent demandées.
S.v.p. choisir une catégorie et cliquer sur la question de votre choix.
Questions - Arêtes
- Pourquoi y a-t-il des arêtes et de la peau dans le saumon en conserve ?
- Pourquoi ai-je trouvé une arête dans mon thon ?
Réponses
1) Pourquoi y a-t-il des arêtes et de la peau dans le saumon en conserve ?
La taille et la quantité d'arêtes et de peau dans le saumon en conserve varient d'une boîte à l'autre selon la taille du poisson. Le processus de stérilisation par chaleur élevée les ramollit pour qu'elles puissent être broyées et facilement mélangées dans les salades de saumon, les casseroles et les autres délicieux plats. Rien n'est perdu dans le saumon en conserve -- le jus, la peau et les arêtes sont comestibles et représentent une importante source de calcium et de phosphore. Pour plus de commodité, nous offrons également des produits de saumon sans arêtes et sans peau.
2) Pourquoi ai-je trouvé une arête dans mon thon ?
Malgré tous nos efforts pour enlever les arêtes du thon, il arrive, à l'occasion, que certaines d'entre elles soient présentes dans le thon en conserve. Notre personnel qualifié coupe le poisson en filet à la main. Puis, les filets sont inspectés à plusieurs reprises pour s'assurer qu'aucune arête n'a été oubliée. Grâce à ces nombreuses étapes d'inspection, il est possible de retirer près de 100 % des arêtes. Par ailleurs, il peut arriver qu'une arête reste dans le filet et passe inaperçu. Le processus de stérilisation par chaleur élevée, une fois le poisson mis en conserve, ramollit habituellement les arêtes oubliées au point où elles s'émiettent facilement.
